Chef de partie Brussel

Locatie

Brussel

Opdrachtgever

ISS Belgium

Functie

U staat in voor de mise-en-place, bereiden, schikken en garneren van koude en warme gerechten, het coördineren en superviseren van de werkzaamheden van de keukenhelpers bij een vluchtelingencentrum in Brussel. Uw taken:

1. Voorbereiding dienst:

U doet mise-en-place voor de warme gerechten van het dagmenu en/of voor de gerechten à la carte. (gemiddeld 600 maaltijden)
U geeft werkinstructies aan het keukenpersoneel voor de mise-en-place, bereidingen, bakken, schoonmaken en ordenen van het keukenmateriaal. (7 personen)

2. Tijdens de dienst:

U bereidt en werkt warme gerechten af volgens bestelling
U schikt en garneert op borden en schotels, respecteert de positionering van de verschillende maaltijdcomponenten.
U springt in voor collega's tijdens piekperiodes.

3. Na de dienst:

U ruimt uw afdeling op.
U controleert en verwerkt voedseloverschotten.
U controleert kwaliteit en versheid van de producten.
U zorgt voor hygiënische opslag en bewaring van voedingsmiddelen.
U controleert de voorraad en geeft bestellingen door aan de sous-chef of keukenverantwoordelijke.
U maakt werkinstrumenten en werkplaatsen schoon.
U staat in voor de orde, netheid en veiligheid in de keuken.
U respecteert veiligheidsnormen tijdens de werkzaamheden.
U signaleert storingen of defecten.
U neemt deel aan werkoverleg met collega's.
U geeft suggesties voor nieuwe bereidingen, gerechten of prestaties

Werkuren: maandag tot en met vrijdag tussen 7u en 20u, 1 weekend op 2 (38u/week)